No os lieis tanto jeje, no es nada de cambiar coordenadas, solo es utilizar en vez de 320x200 pues 200x320.. así de fácil.
Si el iPhone funciona a 640x960, pues programas los juegos para 960x640 que es el modo horizontal y punto , el SDK de iOS tiene la opción de setear una u otra resolución, y no invierte coordenadas ni nada, solo cambia la manera de pintar en la pantalla, pero todo es automático.